研判2025！中国复合调味品行业发展历程、产业链、发展现状、竞争格局及发展趋势分析：在大食品行业“出海”热潮下，复合调味品迎来新机遇[图]

内容概要：近年来，得益于餐饮连锁化和外卖行业的快速发展，我国复合调味品行业步入高速增长阶段，是调味料行业中增速最快的子行业之一。相较于传统单一调味品（酱油、醋、盐、糖），复合调味料能够缩短烹饪时间，降低烹饪难度，保证成菜口味统一，因此受到广大消费者的青睐。此外，随着新媒体的崛起，包括图文、短视频、直播在内的多种形式，已成为传播的新引擎，推动复合调味品等产品迅速被消费者接纳。这无疑是该赛道日益繁荣的关键驱动力。数据显示，中国复合调味品行业市场规模由2019年的1264亿元增长至2023年的2032亿元，估计2024年行业市场规模达到2278亿元，同比上涨12.11%。

相关上市企业：海天味业（603288）、天味食品（603317）、恒顺醋业（600305）、高更科技（870909）、汇湘轩（871310）、龙盛股份（834135）、中炬高新（600872）、ST加加（002650）、千禾味业（603027）、宝立食品（603170）等。

相关企业：李锦记（中国）销售有限公司、上海太太乐食品有限公司、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、广东美味源香料股份有限公司、四川川娃子食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、安徽强旺调味食品有限公司、北京二商集团有限责任公司、江苏恒顺集团有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司等。

关键词：复合调味品、餐饮行业、市场规模、营业收入

一、复合调味品行业相关概述

复合调味品是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味品。其使用的原料种类很多，常用的原料主要有咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母精、水解动植物蛋白、香精与香辛料、着色剂、辅助剂等。复合调味品中的呈味成分多、口感复杂，各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例，决定了复合调味品的调味效果。按照复合配方配合在一起的原料，呈现出来的是一种独特的风味。所以，复合调味品也是一类针对性很强的专用型调味料。鱼香肉丝、麻婆豆腐、烤牛肉、红烧猪肉等不同菜肴的风味特点，都可以通过加入专用的复合调味品表现出来。

目前，复合调味品种类繁多，按饮食习惯分类可分为传动菜肴调味汁、中式小吃调味汁、西式调味汁、面条蘸汁、生鲜蔬菜味汁；按加工制成品分类可分为酱类、汁类、鲜味粉料类、油料类、其他类；按味型分类可分为咸鲜味型、葱椒味型、酸甜味型、辣香味型、香甜味型、鲜肉香型。

我国复合调味品行业的发展历程可分为三个阶段。1990年以前，我国复合调味品行业处于起步阶段。这个时期，居民的生活水平较低，调味品消费需求也较为简单，但复合调味品行业已经开始逐步发展。1990年至1999年，我国复合调味品行业处于快速发展阶段，相关生产工艺和技术都实现较大突破。同时，国内外交流增多，国际复合调味品产品进入中国，国民的消费观念逐渐产生改变，复合调味品市场需求加快释放，行业迎来快速发展。2000年以后，我国复合调味品行业进入高速发展阶段。随着生活水平的不断提高，我国居民的饮食习惯不断发生改变，复合调味品需求不断增多。复合调味品生产企业也不断涌现，市场供给不断丰富。

二、复合调味品行业产业链

从产业链来看，复合调味品行业上游主要包括食品原料和包装材料。食品原料主要包括油脂、糖、面粉淀粉、果蔬及蛋液等，这些原料部分具有大宗商品属性，皆属于成熟、市场主导型行业，行业竞争较为充分、生产技术稳定、供应充足，且部分原料存在期货市场，有利于复合调味品生产企业紧密关注价格变动，保障原料供应和稳定生产成本。包装材料主要涉及塑料、玻璃及金属等。中游是指复合调味品的生产制造。下游则涵盖以餐饮、烘焙、食品加工企业为代表的B端市场以及经商超、流通、电商等渠道销售给以个人消费者为代表的C端市场。

复合调味品，这种集合了多种调味品优势的调味品，在现代餐饮中扮演着越来越重要的角色。因此，随着餐饮行业的快速发展，复合调味品的需求不断增加。近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人愿意外出就餐。中国餐饮收入从2017年的39643.7亿元增长至2019年的46720.7亿元，但2020-2022年受疫情的反复影响，中国餐饮收入有所波动，2023年行业收入又重回增长状态，2024年随着国家一揽子增量政策的部署出台，各地积极开展“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”、发放消费券等促消费活动，推动了餐饮市场持续增长‌，同比上涨5.30%至55717.5亿元。

相关报告：智研咨询发布的《中国复合调味品行业市场全景调研及未来趋势研判报告》

三、复合集流体行业发展现状

近年来，得益于餐饮连锁化和外卖行业的快速发展，我国复合调味品行业步入高速增长阶段，是调味料行业中增速最快的子行业之一。相较于传统单一调味品（酱油、醋、盐、糖），复合调味料能够缩短烹饪时间，降低烹饪难度，保证成菜口味统一，因此受到广大消费者的青睐。此外，随着新媒体的崛起，包括图文、短视频、直播在内的多种形式，已成为传播的新引擎，推动复合调味品等产品迅速被消费者接纳。这无疑是该赛道日益繁荣的关键驱动力。数据显示，中国复合调味品行业市场规模由2019年的1264亿元增长至2023年的2032亿元，估计2024年行业市场规模达到2278亿元，同比上涨12.11%。

复合调味料主要有鸡精、火锅底料、中式复合、西式复合几大类，其中鸡精占比最多，约为30%。火锅底料和西式调味料各占20%，中式调味料占17%。

四、复合调味品行业竞争格局

‌复合调味料行业属于典型的“小产品、大市场”特征，业内生产企业众多，但大型企业较少，中小型企业数量众多。复合调味料行业与调味品行业中其他赛道相比，竞争格局较为分散，龙头效应不明显，行业集中度提升空间大。目前，行业内相关企业主要包括佛山市海天调味食品股份有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、上海高更食品科技股份有限公司、湖南汇湘轩生物科技股份有限公司等。

‌‌佛山市海天调味食品股份有限公司作为行业龙头企业，长期以来深耕于调味品的生产与营销。目前公司拥有涵盖酱油、蚝油、调味酱、醋、料酒、各类复合调味料以及粮油米面、发酵饮料等丰富品类的产品线，可以满足不同消费者的多样化需求。其中，酱油、蚝油、调味酱、醋、料酒是公司当前的核心产品。近年来，公司不仅坚守酱油等传统调味品市场，还积极跨界粮油米面、火锅底料、复合调味料、预制菜、饮品、雪糕等众多领域，进一步扩大公司收入。2024年前三季度，公司实现营业收入203.99亿元，同比增长9.38%；归母净利润48.15亿元，同比增长11.23%。

‌四川天味食品集团股份有限公司自设立以来一直专注于复合调味料的研发、生产和销售。公司产品包括火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种（不含餐饮定制产品），主要品牌包括“好人家”、“大红袍”、“天车”、“天味食品餐饮高端定制”、“拾翠坊”五大品牌，主要用于家庭、餐饮的烹调，满足消费者对烹调风味多样性和便捷性的追求。在营销方面，公司坚持深化C端线上、线下渠道体系建设，并加强B端渠道的进一步挖掘，同时通过现有优势经销体系，赋能B、C两端，实现多方位、全渠道、多场景触达。2024年前三季度，公司实现营业收入23.64亿元，同比上涨5.84%；归母净利润为4.32亿元，同比上涨34.96%。

五、复合调味品行业发展趋势

1、复合调味品向着高端化、细分化发展

我国调味品正在从“基础调味品-复合调味品”的路径演变，复合化趋势正持续加强。从消费端来看，一方面，消费者对调味品的购买力增强，关注重点逐渐从价格转移到口味与质量，行业高端化大势所趋；另一方面，餐饮业菜系日渐丰富，消费者和厨师们不再满足单一口味类型的调味品，对调味品专用化，细分化提出了更高的要求。因此，综合来看，高端化、细分化成为目前复合调味品行业发展的重要趋势。

2、复合调味品企业向餐饮解决方案提供商转变

当下，连锁餐饮及食品加工企业争市场份额，研发独特菜品与口味，复合调味品成其选择供应商的重要考量。行业内企业若想切入下游供应链、获订单，需提供定制化产品，满足餐饮企业标准化、便捷化、低成本要求。定制餐调模式利于下游企业，还会催生风味解决方案服务商‌。此外，行业内企业要从调味品供应商向餐饮解决方案提供者转变，具备为餐饮企业提供菜品研究策划、成本控制等精细化服务的能力，助力其推新菜式、指导厨师用标准化调味品。

3、健康化为复合调味品行业带来了新的发展机遇

随着消费者对生活品质要求的不断提高，人们对于更加健康、鲜美、独特的味道的追求也愈加强烈。复合调味品企业应顺应趋势，不断加大产品研发力度，在配方、选材，甚至包装方面不断创新，力求为消费者带来更加安心和鲜美的味觉体验。

4、行业出海步伐加快

在大食品行业“出海”热潮下，“出海”也可能是复合调味品一大机会点。例如，颐海国际不断拓展C端海外核心主流商超，并逐步开发海外电商及B端市场份额，同时进一步切入中东市场，以期提升海外客群的整体覆盖程度；2024年上半年，安记食品子公司上海安记生物设立了海外事业部，致力于拓展海外市场，为连锁餐饮供应定制化的产品，同时推动安记产品在海外实现本土化生产。预计未来，复合调味品行业企业将积极开拓海外市场，行业出海步伐加快。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国复合调味品行业市场全景调研及未来趋势研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。